Hvordan melde seg opp til enkeltemner?

Hei! Jeg lurer på om det er mulig å ta enkelt emner ved et universitet uten å allerede ha studert noe innen høyere utdanning? Jeg har fullført vgs med realfagskompetanse, men har ikke studert noe etter det. Jeg har ikke helse til å studere noe på fulltid eller deltid enda, men jeg hadde hatt lyst til å likevel lære noe om temaer på et høyere nivå enn vgs i mellomtiden. Kan jeg studere enkeltemner og hvordan skal jeg skjønne hvilket grad-nivå på emner jeg kan velge som ikke krever masse forkunnskaper innen feltet som en bachelor eller master har gitt? Jeg ønsker etterhvert å studere medisin, så noe relevant for det hadde vært spennende. Er også interessert i psykologi, filosofi, realfag generelt, menneskerettigheter og ernæring. Om det går an, hvordan skal jeg gå frem for å finne noe som passer mine interesser og mitt kunnskaps/utdanningsnivå?