Hvilket kjøtt er trygt å bruke til biff tartare? Kan man bruke kjøttdeig?

Hei!

Tradisjonelt sett blir biff tartar laget med høykvalitetsbiff som er skåret eller hakket fersk rett før servering. Det er viktig å bruke ferskt kjøtt av høy kvalitet for å minimere risikoen for matbårne sykdommer, spesielt med tanke på at det serveres rått.

Vanlig storfe kjøttdeig som du finner i dagligvarebutikker kan inneholde bakterier og er ikke ment å bli spist rått, så jeg vil råde dere til å ikke bruke dette.

Jeg vil råde deg til å heller bruke fersk biff av høy kvalitet av storfekjøtt. Du kan for eksempel bruke filet mignon, indrefilet eller ytrefilet. Vær sikker på at kjøttet er ferskt og av god kvalitet, og at det blir skåret eller hakket rett før du skal tilberede retten.

Husk derfor å bruke ferskt kjøtt av høy kvalitet, oppbevar det riktig før bruk, og bruk det så snart som mulig etter at det er skåret eller hakket for å unngå risikoen for bakterievekst.

Ønsker deg alt godt - Håper dette var et svar på det du lurte på!

med vennlig hilsen klinisk ernæringsfysiolog