Hva slags mel er sunnest?

Hei

Sammalt hvetemel er laget av hele hvetekornet. Det vil si at også skallet, der mye av næringen og fiberinnholdet er, er med i melet, noe som gjør det ekstra sunt. Dette i motsetning til siktet hvetemel der skallet er tatt bort før melet er malt.

Sammalt hvete regnes altså som grovt hvetemel. Fin sammalt hvete er malt til finere mel enn grov sammalt hvete, men næringsinnholdet og smaken vil være omtrent den samme. Konsistensen på den grove typen vil imidlertid være mer trevlete å tygge. Jeg vil derfor råde deg til å følge oppskriften og bruke fint sammalt mel der det står det.

Både hvete, spelt, rug, havre og bygg er sunt, særlig så lenge du velger de groveste typene. For et sunnest mulig kosthold bør du variere og få i deg alle de ulike typene. Skal du bake bør du bruke den meltypen som står oppgitt i oppskriften da de ulike melsortene har litt forskjellige bakeegenskapene. Baker du for eksempel med bare rug vil bakverket fort bli veldig tungt og kompakt.

Frosne erter fra eldorado er sunt. Selv om de smaker søtt inneholder de ikke noe tilsatt sukker.

Vennlig hilsen,

ernæringsfysiologen