Er det farlig å spise for mye leverpostei?

Hei, og takk for at du skriver til oss i ung.no.

Leverpostei er en viktig kilde til både vitamin A og jern, nettopp fordi det inneholder større mengder av dette. Som du skriver er vitamin A et fettløselig vitamin, som betyr at overskuddet som vi får i oss blir lagret i fettvevet vårt.

Helsedirektoratet har en egen anbefaling for maksimalt inntak av vitamin A, som er på 3000 mikrogram daglig. To brødskiver med leverpostei (40 gram leverpostei på hver) vil gi 1200 mikrogram A-vitamin. Når det gjelder de magre leverposteiene er det faktisk enkelte som inneholder mer vitamin A enn de «vanlige».

For å unngå inntak over EFSAs øvre grense for inntak, kan man begrense inntaket av leverpostei til maks 2-3 brødskiver med leverpostei om dagen for voksne. Grensen er noe lavere for småbarn, da de er mer utsatt for å få for mye vitamin A. Å spise en hel boks med leverpostei per dag er ikke noe vi vil anbefale, og kan føre til at du får i deg for mye jern og vitamin A (100 g leverpostei gir mellom 2800-3100 mikrogram vitamin A, avhengig av type).

På grunn av det høye innholdet av A-vitamin har Mattilsynet undersøkt innholdet i leverpostei fra 2017 – 2020. Verdiene viste at tre brødskiver med leverpostei gav et A-vitamininntak opp mot øvre grense for anbefalt inntak for voksne etter standarden til Den europeiske myndighet for næringsmiddeltrygghet (EFSA).

Høye doser vitamin A er giftig og kan føre til alvorlig forgiftning, men dette er sjeldent. Symptomene man kan få er hodepine, kvalme, synsforstyrrelse og irritabilitet. De fleste forgiftninger med vitamin A skyldes for høyt inntak over lang tid. Ved mulig overdosering kan man ringe Giftinformasjonens døgnåpne telefon på 22 59 13 00.

Jeg håper dette var til hjelp, og ønsker deg en fin uke!

Vennlig hilsen

Klinisk ernæringsfysiolog, ung.no