Jeg spiste ved et uhell ris zom hadde stått ute på benken

Hei!
Det stemmer at det er frarådet å oppbevare kokt ris i romtemperatur. Årsaken er at det er en risiko for oppvekst av bakterier som kan gi kraftig matforgiftning. I de fleste tilfeller vil det dog heldigvis gå fint. Om du ikke føler deg dårlig så trenger du ikke uroe deg. Mattilsynet har skrevet en artikkel om akkurat dette her. Nedenfor finner du et relevant utdrag.

• Måten kokt ris brukes og håndteres på, gjør at ris ofte er involvert i tilfeller av Bacillus cereus-matforgiftning. Bacillus Cereus kan også finnes i pasta. Ris og pasta kan også inneholde Stafylokokkus Aureus, en bakterie med giftstoffer som tåler koking. Begge bakteriene kan gjøre deg alvorlig syk. Hverken bakteriene eller giftstoffene deres har lukt eller smak. Det hjelper derfor ikke å lukte eller smake på maten først.
• Når risen oppbevares i romtemperatur (over 10 grader), kan naturlig forekommende bakterier av arten Bacillus cereus, som har overlevd kokingen, vokse og formere seg. Stafylokokkus Aureus vokser også raskt i slike temperaturer. Bakteriene kan produsere kraftige giftstoffer. Disse giftstoffene er ekstremt stabile, og selv om du koker eller steker risen etterpå vil giftstoffene ikke uskadeliggjøres.
• Bacillus cereus er overalt, i jord og på planter. Ved høsting vil bakterien følge med, og kan regelmessig gjenfinnes i kornprodukter, krydder og grønnsaker. Stafylokokkus Aureus finnes på huden og i miljøet og kan også finnes på mange typer mat inkludert ris og pasta.

Håper svaret var oppklarende!

Mvh

Legen, ung.no