Hvorfor bør ikke mat stå ute?

Hei, og takk for at du skriver til oss i ung.no.

Så fint at du skriver til oss i ung nå som du lurer på hvorfor dette gjøres så ulikt. I Norge er vi ikke helt vant med å oppbevare maten på kjøkkenbenken, og det kan være forskjell fra land til land om hvordan maten oppbevares.

Matvarer er biologisk levende materiale og har derfor begrenset holdbarhet. Kjøtt, melk, fisk og eggprodukter er eksempler på matvarer som er utsatt for bakterievekst, og disse må derfor oppbevares ved lav temperatur, altså i kjøleskap.

Det høres ut som din familie ikke har problemer med magen selv om de spiser mat som står på benken over lang tid. De har kanskje blitt vant med bakteriefloraen som utvikler seg i maten og blir derfor ikke syke.

Det er likevel anbefalt å oppbevare maten kjølig, og dette gjeldes spesielt ris og pasta. Ris og pasta inneholder relativt store mengder bakteriesporer som overlever koking. Det bør derfor advares på det sterkeste mot å la ris og pasta stå lenge lagret ved romtemperatur og deretter spises, da oppbevaring i romtemperatur kan føre til bakterievekst. Lagres risen eller pasta i kjøleskapet, eller i alle fall under 6-8 °C - er det trygt å spise det.

Du kan lese mer om mat og holdbarhet på Mattilsynet sine nettsider.

Jeg håper dette var til hjelp, og ønsker deg alt godt!

Vennlig hilsen

Klinisk ernæringsfysiolog, ung.no