Bør man spise mat som ikke er oppbevart i kjøleskapet?

Hei

Så fint at du skriver til ung nå som du er så usikker på om det din vertsfamilie gjør når de oppbevarer maten. Det er nok riktig som du skriver at vi i Norge ikke er vant til å oppbevare maten på kjøkkenbenken og reagerer derfor med vantro. 

Matvarer er biologisk levende materiale og har derfor begrenset holdbarhet. Kjøtt, melk, fisk og eggprodukter er eksempler på matvarer som er utsatt for bakterievekst og disse må derfor oppbevares ved lav temperatur, altså i kjøleskap. 

Nå kan det være at det er forskjell fra land til land hvordan de oppbevarer maten. Det høres ut som din vertsfamilie ikke har problemer med magen selv om de spiser mat som står over på benken. De har kanskje blitt vant med bakteriefloraen som utvikler seg i maten og blir derfor ikke syke. Kanskje kan du prøve å ta av din del av maten og sette den inn i kjøleskapet for sikkerhets skyld? Hvis de synes at dette er rart så kan du jo prøve å forklare at dette er du lært opp til i Norge og at du er redd for å bli syk. 

Det stemmer også det du skriver at spesielt ris og pasta inneholder relativt store mengder bakteriesporer som overlever koking. Det bør derfor advares på det sterkeste mot å la ris og pasta stå lenge lagret ved romtemperatur og deretter spises. Lagres derimot produktet i kjøleskap - eller i alle fall under 6-8 °C - er produktet trygt.

Som du ser så er det nok riktig tenkt av deg. Prøv derfor å snakke med vertsfamilien din og forklar dem hvorfor det er viktig for deg og ha din del i kjøleskapet slik at du unngår å bli syk. 

Ønsker deg fortsatt fin utveksling og håper at svaret var til hjelp for deg.  

Med vennlig hilsen

Helsesykepleier, ung.no.