Kan jeg få kreft av å spise mye ris?

Hei!

I ris er det et stoff som heter arsen (dette finnes også i vann og jord), vi klarer ikke bryte ned arsen, men tar det opp i kroppen og lagrer det i fettvevet. Ved store inntak over tid kan det øke risikoen for å få kreft og hjerte-karsykdommer.

Hva som er store inntak vet vi ikke sikkert. Det finnes derfor ingen offisielle anbefalinger for hvor mye ris vi kan spise. Noen forskere sier at det er bare å spise ris fordi kreftrisikoen er så liten, andre sier at vi ikke bør spise det mer enn noen ganger i uka.

Andre steder i verden spises det mye mer ris enn i Norge. Der kan ris være en del av måltidet flere ganger om dagen, og det er jo ikke sånn at alle de får kreft og dør.

Jeg synes ikke du skal bekymre deg for å få kreft av å spise ris. Men nå vet du i alle fall litt om bakgrunnen for den påstanden, og kan ta stilling til hva du gjør selv.

Hvis kostholdet ditt består av mye ris bør det være fullkornsris, da vanlig hvit ris er lite næringsrikt. I fullkornsris får du mye mer vitaminer og mineraler. Samt fiber slik at du holder deg mett lengre.

Det er fullt mulig å få i seg det en trenger av næringsstoffer også på billig mat, slik den du beskriver du spiser er. Et tips er å legge til havegryn, her får du mye næring for pengene, samt kjøpe billige egg og spise ett om dagen. Da får du også mer proteiner. Det som kanskje mangler er fisk, melkeprodukter og grønnsaker. Det er gjerne billig å kjøpe frossen torsk i blokker, det kan lages i en gryte med hakkede tomater, løk og litt grønnsaker. Frosne grønnsaksblandinger er billige og kan vare i flere dager. Så kjøp for eksempel frossen blomkål/brokkoli/gulrot/erter og ha til middagen. Ofte er fersk gulrot også billig å kjøpe. Følg med på hva som er sesongvare og hva det er tilbud på :-)

Hvis du ikke drikker melk eller spiser yoghurt og ost, så bør du ta et tilskudd av kalsium og jod (multivitamin er ok).

Med vennlig hilsen klinisk ernæringsfysiolog, ung.no