Hva er egentlig gelatin?

Hei!

Gelatin er en proteinrik substans som hovedsakelig lages fra bindevevet i dyr, spesielt fra svin.

Gelatin har mange anvendelser i matlaging og industri på grunn av dens geleaktige egenskaper. Det brukes ofte som fortykningsmiddel, stabilisator og geleringsmiddel i matvarer som gelé, puddinger, yoghurt, marshmallows og gelébaserte godterier.

Det er viktig å merke seg at gelatin er av animalsk opprinnelse, og det kan være uaktuelt for vegetarianere/veganere og personer som f.eks av religiøse årsaker ikke spiser svin. Alternativer til gelatin for de som ikke spiser kjøtt, inkluderer agar-agar, pektin og plantebaserte geleringsmidler. Disse alternativene er utvunnet fra planter og gir lignende geléaktige egenskaper i matlaging.

Ønsker deg alt godt og håper dette var oppklarende!

Vennlig hilsen lege og ernæringsfysiolog, ung.no