Er det farlig å spise søtpotet hver dag?

Hei, og takk for at du skriver til oss i ung.no.

Som du skriver inneholder søtpotet vitamin A, men i formen betakaroten. Karotener og retinol er de viktigste formene for A-vitamin i kostholdet vårt, hvor vi finner retinol i animalske produkter (kjøtt, leverpostei osv) og karotenoider i vegetabilske matvarer (frukt og grønnsaker).

Betakaroten fra søtpotet vil bli omdannet til vitamin A i kroppen, som er et fettløselig vitamin som er sentralt for å opprettholde normal hud og syn. Vitaminet er som nevnt fettløselig, som betyr at dersom vi spiser mer av dette enn hva kroppen vår har behov for vil den bli lagret i fettvev og lever (siden vitamin A lagres i leveren er lever og leverprodukter svært gode kilder til vitamin A).

Siden vitamin A er fettløselig er det ikke bra å få i seg for mye av dette, ettersom kroppen ikke klarer å skille ut overflødige mengder. Man har derfor satt en øvre inntaksgrense på 3000 retinolekvivalenter daglig. Søtpotet inneholder 551 retinolekvivalenter per 100 g, og så lenge du har et sunt og variert kosthold med normale porsjoner skal det gå fint å spise søtpotet daglig. Vi anbefaler likevel å variere hva slags grønnsaker og tilbehør man bruker til middagen for at du skal få i deg ulike vitaminer og mineraler.

Jeg håper dette var til hjelp, og ønsker deg lykke til!

Vennlig hilsen

Klinisk ernæringsfysiolog, ung.no