Er det like mange kalorier i grønn og gul banan?

Hei!

En banan består av ulike bestanddeler: stivelse, resistent stivelse og sukker. Innholdet av dette forandrer seg etter hvert som bananen modnes. En grønn, umoden banan har mye resistent stivelse og vanlig stivelse, og lite sukker. Etter hvert som bananen modnes så omdannes en del stivelse til sukker. Resistent stivelse klarer ikke kroppen å bryte ned, så det gir oss ikke kalorier av betydning.

Vi får kalorier både fra stivelse og sukker, men stivelse tar lengre tid å bryte ned (og resistent stivelse brytes ikke ned i det hele tatt), derfor vil blodsukkerstigningen gå langsommere når man spiser en grønn/gul banan, kontra en gul eller brun banan, der stivelsen er omdannet til sukker.

Du får litt færre kalorier fra en grønn banan enn en gul, fordi det er mer resistent stivelse i grønne bananer.

Det kan være fornuftig å spise grønn/gule bananer når du ønsker mer langvarig energi, for eksempel et mellommåltid. Gule og brune bananer er fint å spise rett etter trening hvor du trenger raskt påfyll av energi.

Vennlig hilsen

klinisk ernæringsfysiolog, for ung.no