Er saponiner fra uvasket hirse og quinoa giftig?

Jente, 20

Er det farlig å få i seg uvasket hirse eller quinoa? Har lest om at det er giftstoff i form av saponiner i dem, men glemte å vaske når jeg skulle koke den. Kjente meg litt uvel senere, men trodde det var fordi jeg trente rett etter jeg spiste, og det ga seg senere. Er det noe å bekymre seg over?

Svar

Hei!

Takk for spørsmålet ditt!

Jeg forstår godt at du blir urolig når du opplever det du gjør og har lest om saponiner og hirse/quinoa. Likevel så er ikke farlig, men det kan gi litt ubehag for noen.

Både hirse og quinoa har et naturlig belegg av saponiner, som kan smake bittert og i store mengder irritere magen, noe som kan forklare hvorfor du følte deg uvel. Heldigvis er mengden saponiner i disse matvarene ganske lav, og kroppen din skiller dem ut naturlig.

I følge SNL så er også saponiner helt ufarlig så lenge man spiser dem (og ikke injiserer det direkte inn i blodet).

Hvis du ikke fikk noen sterke symptomer utover mild uvelhet, er det ingenting å bekymre seg for. For å unngå dette i fremtiden, er det lurt å skylle quinoa og hirse godt i kaldt vann før koking, slik at saponinene fjernes.

Ønsker deg alt godt - Håper dette var et svar på det du lurte på!

med vennlig hilsen klinisk ernæringsfysiolog

Besvart: 12.3.2025