Hvor kommer enzymene i brød fra?

Hei!

Enzymer i brød kan ha forskjellige kilder, men de er generelt sett ikke utvunnet fra dyr. De finnes naturlig i kornet og melet som brukes i brødet.

Noen av de vanligste enzymene som brukes i brødproduksjon inkluderer amylaser, xylanaser, lipaser, oksidaser, proteaser og asparaginaser. Disse enzymene har spesifikke funksjoner, som å bryte ned stivelse, forbedre deigens kvalitet og forlenge brødets holdbarhet.

Du trenger altså ikke bekymre deg for at brødet ikke er vegetarisk selv om det inneholder enzymer.

Ønsker deg alt godt og håper dette var oppklarende!

Vennlig hilsen lege og ernæringsfysiolog, ung.no