Hvorfor blir produkter som pasta, ris og nudler kategorisert som usunt?

Hei!

Jeg kan godt forstå at du lurer på dette.

Produkter som pasta, ris og nudler kan få et dårlig rykte fordi de ofte er laget av raffinerte korn (hvete for pasta og nudler, hvit ris for ris). Raffinerte korn gjennomgår en prosess der de mister mange av sine naturlige næringsstoffer, inkludert fiber, vitaminer og mineraler, som finnes i det ytre laget av kornet. Dette gjør at de blir lettere fordøyelige, men samtidig gir de mindre næring og en raskere økning i blodsukkeret etter måltid.

Når blodsukkeret stiger raskt, kan kroppen frigjøre insulin for å regulere nivåene, og et raskt fall i blodsukkeret etterpå kan gjøre at man føler seg sulten igjen etter kort tid. Dette kan føre til overspising eller raskere sultfølelse. Derfor blir raffinerte kornprodukter noen ganger ansett som mindre gunstige for dem som prøver å kontrollere blodsukkeret, vekten eller generell helse.

Fine produkter er altså laget av raffinert korn der det ytre laget (skallet) og kim (den næringsrike kjernen) blir fjernet. Dette gir en mye finere tekstur og lengre holdbarhet, men også et stort tap av fiber, vitaminer og mineraler. Eksempler på fine produkter er hvitt mel, hvit ris og hvit pasta.

Grove produkter derimot, er laget av hele korn, som betyr at hele kornet, inkludert skall og kim, blir beholdt. Dette gjør at de beholder flere næringsstoffer og fiber. Eksempler på grove produkter er fullkornspasta, brun ris, havregryn og grovt brød.

Fiber er viktig for fordøyelsen, og det hjelper til med å regulere blodsukkeret. Det gjør at du føler deg mett lenger, og det kan bidra til bedre tarmhelse og redusere risikoen for forstoppelse. Grove produkter beholder også flere vitaminer, mineraler og antioksidanter som finnes i kornets ytre lag og kim. Eksempler på viktige næringsstoffer er B-vitaminer, jern og magnesium, som er viktige for ulike kroppslige funksjoner.

Å spise flere grove produkter er forbundet med redusert risiko for ulike helseproblemer, som blant annet type 2 diabetes, hjerte- og karsykdommer og visse former for kreft. Grove produkter har også vist seg å ha en positiv effekt på vektreduksjon og vektkontroll, siden de er mer mettende.

Så, selv om pasta, ris og nudler ikke nødvendigvis er usunne i seg selv, kan valget av type (grove vs. fine) ha stor innvirkning på helsen din på lang sikt. Det kan derfor være en fordel å velge grove fremfor fine produkter, når det er mulig. Her er noen tips:

• Bytt til grove alternativer: Velg fullkornspasta, brun ris, quinoa, bygg eller havregryn i stedet for de raffinerte variantene. Disse gir mer næring og holder deg mett lenger.
• Les på etiketten: Når du kjøper produkter som pasta eller brød, se etter merking som «100 % fullkorn» eller «grovt», for å forsikre deg om at du får det beste alternativet.

Jeg legger også ved noen nyttige artikler som du kan titte på.

Ønsker deg alt godt og håper dette var oppklarende!

Så, selv om pasta, ris og nudler ikke nødvendigvis er usunne i seg selv, kan valget av type (grove vs. fine) ha stor innvirkning på helsen din på lang sikt.

Vennlig hilsen lege og ernæringsfysiolog, ung.no