Har tilberedningen av mat noe å si for kaloriinnholdet?

Hei!

Koking av mat gir ikke flere kalorier, men kan gi vektendring

Nei, maten får ikke mer kalorier når denne tilberedes. Men 100 g lettsaltet torsk er ikke nødvendigvis 100 g kokt torsk. 

Det kan tenkes at vekten på torsken endrer seg på grunn av at den kokes. 

Du kan jo teste selv en gang. Om du har 100 gram fisk, og deretter koker fileten og legger den på kjøkkenvekta. Hva veier fisken da? Veier den mer eller mindre? 

Dersom den veier mindre, blir det logisk at 100 gram rå fisk har færre kalorier enn 100 gram kokt fisk, fordi du egentlig behøver mer fisk på tallerkenen for å ha 100 gram rå fisk. 

Så hvordan skal man da tenke rent praktisk. Koker man 100 gram rå torsk, da er også den fisken man spiser 75 kcal. 

Veier man fisken etter at den er kokt. Vil 100 gram av den gi 95 kcal. 

Stekte matvarer

Når det står at ting er stekt, vil du ofte se at det er mer kalorier i matvaretabellens lister, og dette er fordi at man da tar hensyn til at maten er stekt i olje eller smør, som gjør maten mer kaloririk. 

Kaloritelling

Det er ikke nødvendigvis så bra å fokusere for mye på kalorier og hvor mye mat man trenger. Hvis man begynner å telle kalorier og fokusere for mye på å ikke gå opp i vekt, så kan man bli veldig opphengt i dette.

Håper dette ga deg svar på det du lurte på! 

Hilsen klinisk ernæringsfysiolog, ung.no