Hva skjer med næringsinnholdet i kylling etter at den er stekt?

Hei!

Jeg kan godt forstå at du lurer på dette.

Når du steker kylling, skjer det en del væsketap som kan redusere den totale vekten, men næringsstoffene (proteiner, kalorier, osv.) vil likevel ikke reduseres proporsjonalt med vekttapet. Væsketapet består hovedsakelig av vann og noe fett, mens proteinene og kaloriene i stor grad forblir i kyllingen.

Etter steking vil kyllingen altså inneholde omtrent samme mengde kalorier og proteiner som før, men disse næringsstoffene vil være fordelt på en mindre masse. Når du spiser 100 gram av den stekte kyllingen, får du derfor en høyere konsentrasjon av næringsstoffer sammenlignet med 100 gram rå kylling.

Så lenge du ikke tilsetter mye fett eller andre ekstra ingredienser når du steker kyllingen, kan du altså ta utgangspunkt i næringsinnholdet som står oppgitt på pakken uavhengig av hva kyllingen veier etter at den er stekt.

I vedlagte artikler kan du lese mer om kalorier og de ulike næringsstoffene.

Ønsker deg alt godt og håper dette var oppklarende!

Vennlig hilsen lege og ernæringsfysiolog, ung.no