Hopp til hovedinnholdet

Det du trenger å vite om vegetar- og veganmat

Tallerken med vegetarmat (colourbox.com)

Se her hvordan du kan få et godt sammensatt vegetar-kosthold.

Offentlig og kvalitetssikret
Tallerken med vegetarmat (colourbox.com)

Godt sammensatt vegetarkost er ernæringsmessig fullverdig og kan ha positive helseeffekter med tanke på forebygging og behandling av flere sykdommer.

Vegetarkost er forbundet med lavere risiko for blant annet overvekt, hjerte- og karsykdommer, diabetes og kreft. En balansert og variert vegetarkost egner seg for individer i alle livsfaser, barn, unge og idrettsutøvere.

Om et kosthold er sunt eller ikke, avhenger av matvarene vi velger, hvordan disse kombineres og hvor mye vi spiser av dem.

Uavhengig av hva slags kosthold vi velger, er det en fordel å ha noe kunnskap om ernæring og hvordan vi på en god måte kan sette sammen et balansert og variert kosthold. Hvis du har spesielle behov, eller hvis du er i tvil, ta kontakt med lege eller ernæringsfysiolog. Det kan for eksempel være hensiktsmessig å måle nivået av enkelte næringsstoffer – som for eksempel B12, jern eller D-vitamin i blodet eller jod i urinen.

Viktig med sammensatt vegetarkost

Godt sammensatt vegetarkost inneholder korn og fullkornsprodukter, bønner, linser, erter, soyaprodukter, grønnsaker, frukt, bær, nøtter, frø og planteoljer. Et slikt kosthold gir mye fiber, vitaminer, mineraler og sporstoffer.

Grove kornprodukter som grovbrød, grove frokostblandinger og sammalt mel inneholder mer næringsstoffer enn fine. Dersom meieriprodukter er en del av kostholdet, vil halvfete eller magre varianter av melk, ost og andre meieriprodukter gi et lavere inntak av mettet fett sammenliknet med helfete varianter.

Det anbefales å begrense inntaket av sukkerholdig drikke og mat – som brus, saft, godteri, kjeks, kaker og søtt bakverk. Sukker gir energi, men ingen vitaminer eller mineraler som kroppen trenger.

 

Vegankost, lakto-vegetarkost og lakto-ovo-vegetarkost

Vegankost består utelukkende av plantebaserte matvarer som korn og fullkornsprodukter, bønner, linser og erter, soyaprodukter, grønnsaker, frukt, bær, nøtter, frø, planteoljer og sjøgrønnsaker som tang og tare. I vegankost utelates alle animalske produkter som kjøtt, fisk, egg og meieriprodukter. Et vegankosthold kan settes sammen slik at det gir tilstrekkelig av alle næringsstoffer. Behovet for D-vitamin, vitamin B12 og jod er imidlertid vanskelig å dekke med vegankost, og disse næringsstoffene bør tas i form av tilskudd eller produkter tilsatt disse næringsstoffene.

Veganere må også være oppmerksomme på inntaket av kalsium, jern og sink.

Lakto-vegetarkost inneholder, i tillegg til planteprodukter (se vegankost), også meieriprodukter, som for eksempel melk, ost og yoghurt.

Lakto-ovo-vegetarkost inneholder også egg. En balansert sammensatt lakto- og lakto-ovo-vegetarkost vil gi alle næringsstoffene du trenger, så nær som D-vitamin. Ekstra tilførsel av D-vitamin kan tas som kosttilskudd eller fås gjennom produkter tilsatt D-vitamin. Velg fortrinnsvis halvfete eller magre varianter av melk, ost og andre meieriprodukter, for å unngå et høyt inntak av mettet fett.

Andre typer kosthold som legger vekt på vegetabilsk mat, er for eksempel raw food der matvarer i prinsippet ikke skal bearbeides eller varmebehandles og såkalt fleksitar-kosthold som inkluderer noe kjøtt eller fisk.

Les også gjerne mer om dette på www.helsenorge.no.

Kilder:
Sist oppdatert:
13.09.2018
Var dette til hjelp?
Var dette til hjelp?

Spørsmål og svar

Jeg er pescetarianer og lurer på om jeg har et fullverdig kosthold?
Hei Kjøtt er en god kilde til proteiner, B-vitaminer, jern, selen og sink. Har man et kosthold uten kjøtt bør man derfor passe på å få i seg di...
Jeg er pescetarianer. Hvordan skal jeg spise og trene?
Hei Du spiser for lite i forhold til behovene en jente på din alder har. En jente på din alder trenger ca 2000-2300 kcal per dag. Du skal ikke ned ...
Hva kan man spise når man er veganer?
Hei Det stemmer at veganere ikke spiser noe fra dyr. De spiser heller ikke fisk, egg eller meieriprodukter. Det er vanskelig å dekke kroppens beh...
Jeg er redd for om min venninne får i seg alle de næringsstoffene hun trenger etter at hun er blitt veganer. Hun er blitt veldig tynn og mangler overskudd til å trene. Hva kan jeg gjøre?
Hei Jente 16 år. Takk for at du skriver til oss i Ung.no. Du er bekymret for din venninne som er blitt tynn og mangler overskudd etter at hun er bl...
Er vegansk kosthold miljøvennlig?
Hei! Det er et viktig spørsmål du stiller!  Kjøttproduksjon fører til svært mye utslipp av metangass, og det er derfor mer miljøvennlig å sp...
Hvordan jeg kan si til mamma og pappa at jeg vil bli vegetarianer?
Hei Jente 14 år. Takk for at du har tatt kontakt med oss i Ung.no. Du skriver at du har bestemt deg for å bli vegetarianer. Ut i fra det du skrive...
Hvordan kan man få hjelp til å lage en kostholdsplan?
Hei! Takk for ditt spørsmål til ung.no! Når man har flere tilstander som gir begrensninger i kostholdet, kan det ofte være lurt å få hjelp til...
Jeg vil være vegetarianer, men liker ikke grønnsaker - hva skal jeg gjøre?
Hei! For å ha en god helse som vegetarianer eller veganer, er det veldig fint om man spiser variert og mye grønnsaker, frukt, korn, nøtter, oljer ...
Vegansk kosthold i Forsvaret?
Hei!   Du kan ikke kreve tilpasset kost, men du kan etterlyse det. Forsvaret prøver, så langt det lar seg gjøre, å tilpasse kost etter spesiell...
Jeg har ikke matlyst. Hva kan jeg spise, som ikke krever at jeg lager så mye, men gjør at jeg får i meg det jeg trenger?
Hei Takk for at du skriver til ung.no.Jeg forstår ut fra det du skriver at du har det vanskelig nå.Når man ikke spiser er det jo slik du skriver h...
Er denne måten å gå ned i vekt på riktig?
Hei! Takk for ditt spørsmål til ung.no! Så synd å høre at du bekymrer deg for vekta di, spiser lite og ikke liker ditt eget speilbilde. Sånn s...
Må jeg ta noe tilskudd av vitaminer når jeg blir vegetarianer?
Hei Takk for at du sender spørsmål til ung.no Som vegetarianer er man utsatt for mangler på enkelte næringsstoffer. Imidlertid kommer dette an p...
Hvordan kan jeg få vennene mine til å innse at de spiser for mye kjøtt?
Hei! Takk for ditt spørsmål til ung.no! Så snilt av deg å tenke på helsa til vennene dine!  Å bruke seks pakker kjøttdeig på én pizza hø...
Vil bli vegetarianer, men hvordan forholde meg til familie og venner?
Hei! Det er flott at du har et eget standpunkt for dette, og at du ønsker å gjøre det som føles rett for deg, det er viktig. Ettersom du er 14 å...
Jeg (jente 14) fikk mensen for første gang for et år siden. Den kom uregelmessig i noen måneder. De siste 8 månedene har jeg ikke hat mensen. Trener en time hver dag og er veganer. Kan det ha noe å si?
Hei! De første årene man har mensen er det veldig vanlig at mensen kommer uregelmessig. Det betyr at det kan komme oftere enn en gang...
Får jeg i meg nok næringsstoffer som veganer?
Hei! Det trenger ikke være så dyrt å være veganer. Erstatninger for kjøtt slik som bønner, erter, kikerter er jo veldig billig, og ekstra billi...
Får blåmerker på kroppen når jeg ikke spiser kjøtt?
Hei! Det at du får blåmerker etter bare noen dager virker veldig rart, jeg har ingen god forklaring på dette. Det er uansett veldig viktig at du f...
Jeg liker ikke mat mer, spesielt kjøtt.
Hei Det er ikke uvanlig at vi forandrer mening på hvilken type mat vi liker opp gjennom barne- og ungdomsårene. Som regel er det sånn at man begyn...
Er det viktig å få i seg kjøtt og fisk? Vil bli veganer.
Hei! Takk for ditt spørsmål til ung.no! Din bror har rett i at fisk og kjøtt inneholder viktige næringsstoffer, som kroppen vår trenger. Kjøt...
Se alle