Hva bør en vegetarianer spise?

Hei!

En godt sammensatt vegetarkost inneholder korn og fullkornsprodukter, bønner, linser, erter, soyaprodukter, grønnsaker, frukt, bær, nøtter, frø og planteoljer.

Det finnes flere varianter av vegetarkost, men nå tar jeg utgangspunktet i den mest klassiske varianten som er et "vanlig" kosthold, uten kjøttprodukter.

Det trenger ikke være farlig å kutte ut kjøtt fra kostholdet slik noen tror. Det er også stor forskjell på å være vegetarianer og veganer. Som vegetarianer kan du jo spise melkeprodukter, egg og fisk, og det vil gjøre at du enkelt får i deg de næringsstoffene du mister i kjøtt.

Det er viktig at man som vegetarianer ikke spiser bare grønnsaker til middag, man må ha en protein- og fettkilde også. Prøv derfor å velge noe fra hver av de tre matvaregruppene:

1. Protein: erter/bønner/linser (belgfrukter), egg eller fisk
2. Fett: gjerne sunne plantebaserte oljer (oliven, raps osv..). Avokado og nøtter har også mye sunt fett.
3. Grove kornprodukter, frukt og grønnsaker

Spiser man bare grønnsaker som vegetarianer så får man for lite næringsstoffer og for lite kalorier. Så lenge du spiser melkeprodukter, egg, fisk hver dag, og har bønner/erter/linser i kostholdet, og velger grovt brød så kan du fint kutte ut kjøtt.

Jeg vil råde deg til å lese deg litt opp på vegetarkosthold før du eventuelt kaster deg ut i det. Slik at du vet hvilke næringsstoffer du må være obs på å få i deg nok av. Det er derfor viktig å sette seg godt inn i dette kostholdet før man begynner på det.

Jeg som klinisk ernæringsfysiolog vil for eksempel aldri anbefale noen et kosthold uten fisk, fordi det er så utrolig viktig for helsa vår. I hvit fisk er det blant annet jod, som er et mineral som vi ser flere og flere av Norges befolkning har mangel på.

Hvis du kjenner du er usikker på hva det vil si å spise en god sammensatt vegetarkost, så vil jeg råde det til å snakke med en helsesykepleier. De kan hjelpe deg på veien :-)

Jeg legger ved en artikkel om vegetarkost som forteller kort og godt hva du bør vite om vegetarkost. Håper dette er til hjelp for deg!

med vennlig hilsen klinisk ernæringsfysiolog i ung.no