Hva burde jeg gjøre om jeg ønsker å bli vegetarianer?

Hei, og takk for at du skriver til oss i ung.no.

Å legge om til et vegetarisk, godt sammensatt kosthold kan kreve litt innsats og kunnskap, og det er viktig at dette er noe du er motivert til og ønsker selv. For å forebygge mangler og sikre at du får i deg de næringsstoffene du trenger er det viktig å vite hvordan du bør sette sammen et vegetarisk kosthold.

Det finnes mange ulike typer vegetarianere, hvor noen spiser egg, men ikke andre animalske matvarer (ovo-vegetarianer), de som spiser meieriprodukter og egg (lakto-ovo-vegetarianer), de som spiser fisk (pescetarianer), de som kutter ut alle animalske matvarer (veganere) og mer. Hvilken type vegetarianer du vil bli har også noe å si for hvilke næringsstoffer du bør ha fokus på for å forebygge mangler.

Et godt, sammensatt vegetariansk kosthold inneholder korn og fullkornsprodukter, bønner, linser, erter, sopp, soyaprodukter, grønnsaker, frukt, bær, nøtter, frø og planteoljer.

Det finnes flere varianter av vegetarkost, men jeg velger å ta utgangspunktet i den mest klassiske varianten, som er et "vanlig" kosthold uten kjøttprodukter.

Det trenger ikke være farlig å kutte ut kjøtt fra kostholdet slik noen tror. Det er også stor forskjell på å være vegetarianer og veganer. Som vegetarianer kan du spise melkeprodukter, egg og fisk, og det vil gjøre at du enkelt får i deg de næringsstoffene du mister i kjøtt.

Det er viktig at du som vegetarianer ikke spiser kun grønnsaker til middag, men at du også har en protein- og fettkilde i tillegg. Prøv derfor å velge noe fra hver av de tre matvaregruppene:

1. Protein: erter/bønner/linser (belgfrukter), egg, meieriprodukter eller fisk
2. Fett: gjerne sunne, plantebaserte oljer (oliven, raps osv..). Avokado og nøtter har også mye sunt fett.
3. Grove kornprodukter, frukt og grønnsaker

Spiser du kun grønnsaker som vegetarianer, så får du for lite næringsstoffer og for lite kalorier. Så lenge du spiser melkeprodukter, egg og fisk hver dag, har bønner/erter/linser i kostholdet, og velger grovt brød, så kan du fint kutte ut kjøtt.

Jeg vil råde deg til å lese deg litt opp på de ulike typene vegetarkost før du eventuelt kaster deg ut i det. Da vet du hvilke næringsstoffer du må være obs på å få i deg nok av. Det er derfor viktig å sette seg godt inn i dette kostholdet før du begynner på det.

Jeg som klinisk ernæringsfysiolog vil for eksempel aldri anbefale noen et kosthold uten fisk, fordi det er så utrolig viktig for helsa vår. I hvit fisk er det blant annet jod, som er et mineral som vi ser flere og flere av Norges befolkning har mangel på.

Hvis du kjenner du er usikker på hva det vil si å spise en god sammensatt vegetarkost, så vil jeg råde det til å snakke med en helsesykepleier. De kan hjelpe deg på veien.

Jeg legger ved en artikkel om vegetarkost som forteller kort og godt hva du bør vite om vegetarkost.

Jeg håper dette var til hjelp, og ønsker deg en fin førjulstid!

Vennlig hilsen

Klinisk ernæringsfysiolog, ung.no