Er stabiliseringsmiddel trygt?

Hei, og takk for at du skriver til oss i ung.no.

Dette skjønner jeg godt at du lurer på! I dag er det mye fokus på det å spise «naturlig», noe som også blir brukt mye for å markedsføre matvarer, og det virker som at mange oppfatter slike matvarer som sunnere og av høyere kvalitet. Det er viktig å merke seg at dette ikke alltid trenger å være sant.

Tilsetningsstoffer, også kalt E-stoffer, er en samlebetegnelse på nesten 400 ulike, godkjente stoffer som brukes i produksjon av mat og drikke for å gi produktene spesielle egenskaper - ofte bedre holdbarhet og redusert kaloriinnhold.

Enkelte kan bekymre seg for innholdet av E-stoffer i drikke- og matvarer, og kan oppfatte dette som kunstig eller farlig. Heldigvis finnes det strenge regler og vurderinger som regulerer hva som kan tilsettes i maten/drikke og i hvilke mengder, noe som gjør at bruken av E-stoffer (i Norge) skal være trygg. Det at noe er kunstig trenger med andre ord ikke å være synonymt med at det er negativt.

For å gjøre det enklere å merke matvarer har hvert enkelt godkjent tilsetningsstoff en kode (E + tre siffer). Når et tilsetningsstoff har fått dette siffertegnsetting, så betyr det at det har gått gjennom de strenge reglene og vurderingene, og at det er godkjent for bruk i norsk og europeisk matproduksjon.

Før et tilsetningsstoff kan godkjennes må det ha vært undersøkt at det ikke utgjør noen helserisiko, men det skal heller ikke kunne brukes for å kunne skjule dårlig kvalitet på mat- og drikkevarene, eller lure kjøperen på noen måte. Det er samtidig angitt i hvilke mengder E-stoffet kan brukes, slik at det skal være trygt. Disse grenseverdiene baseres på bakgrunn av vitenskapelige risikovurderinger. I Norge er det Mattilsynet som godkjenner tilsetningsstoffene/E-stoffene.

Mange tenker at tilsetningsstoffer/E-stoffer er kunstige, men mange av E-stoffene som vi bruker i dag finnes også i naturen. Noen eksempler på tilsetningsstoffer som vi finner i naturen inkluderer:

• Lykopen E160d, et fargestoff fra røde grønnsaker, finnes blant annet i tomat
• Eddiksyre E260-63, konserveringsmiddel
• Alfa-tokoferol E307, en form av E-vitamin, antioksidant
• Xanthan gum E415, karbohydrat fra soya eller mais, konsistensmiddel

Det er ingen forskjell på naturlige og industrielt fremstilte tilsetningsstoffer når det gjelder hvor trygge de er å bruke, og de går igjennom de samme vurderingene og kriteriene før de kan brukes i mat- og drikkevarer. Om et tilsetningsstoff er naturlig eller industrielt fremstilt betyr ikke det at det har forskjeller i den kjemiske strukturen eller funksjonen i kroppen.

Med andre ord skal det gå helt fint å drikke plantebasert melk som inneholder dette. Noe annet det er greit å tenke over er at mange plantebaserte drikker kan inneholde en del tilsatt sukker. Det kan derfor være lurt å velge den varianten som inneholder minst mulig tilsatt sukker, men som samtidig er proteinrik og tilsatt kalsium og jod for å få mest mulig næringsstoffer.

Jeg håper dette var til hjelp, og ønsker deg alt godt!

Vennlig hilsen

Klinisk ernæringsfysiolog, ung.no