Hva betyr det at mat er usunt? Hva er egentlig et sunt kosthold?

Hei!

Det er kjempeflott at du ønsker å finne ut av dette, og jeg skjønner godt at du blir forvirret.

Det høres ut som du tenker veldig riktig, jeg er helt enig med deg i at nøtter, oljer og avokado er veldig sunne matvarer. De matvarene beskytter oss mot å få hjertesykdom og hjerneslag (blant annet). Det er heller sukkeret vi må passe oss for. Karbohydrater er heller ikke usunt, så lenge man velger de "grove" og begrenser sukkerinntaket.

Det som gjør kostholdet sunt, er at vi spiser variert. Det er det aller viktigste. Vi trenger litt mat fra alle matvaregrupper for å fungere, fordi da får vi i oss alle næringsstoffene: fett, proteiner, karbohydrater, fiber, vitaminer og mineraler. Noen matvarer er ekstra sunne, fordi de inneholder mye av de beste næringsstoffene for kroppen.

• Fett kommer i to ulike varianter: mettet og umettet fett. Det sunne fettet er det umettede, det er det vi ønsker at folk skal få i seg mest av. Umettet fett finner vi i: oljer, nøtter, avokado, fisk, frø og kylling. Spis masse av dette! Mettet fett kan vi spise litt av, men vi må prøve og ikke spise for mye. Mettet fett finnes i: kjøtt, fete melkeprodukter, sjokolade, kjeks, smør. Kroppen vår trenger at vi spiser litt fett hver dag. Så det er helt feil at mammaen din unngår alt fettet i maten. Fett er nødvendig for at hjernen vår skal fungere, at nervesystemet skal fungere og det sunne fettet reduserer kolesterolet og beskytter oss mot hjertesykdom. I tillegg er fett en del av alle cellene i kroppen vår, det gjør at vi kan ta opp enkelte vitaminer (vitamin A, D, E, K) ++ Les mer om sunt og usunt fett her.
• Karbohydrater trenger vi påfyll av hver dag. Hjernen vår er avhengig av karbohydrater for å fungere. Vi skiller mellom "langsomme" og "raske" karbohydrater. De langsomme karbohydratene er de som inneholder fiber (og vitaminer og mineraler), og de vi ønsker at man skal spise mest av. Dette er mat som: grove kornprodukter, potet, fullkornsris, fullkornspasta, frukt og grønnsaker. "Raske" karbohydrater er fiberfattig, og kan inneholde mye sukker. Dette er typisk: godteri, hvitt mel, brus, juice.

Jeg er helt enig med deg i at man skal følge litt med på hvor mye sukker som er i matvarer, og unngå de med mye sukker.

Myndighetene anbefaler at 40-65 % av alle kaloriene vi får i oss i løpet av en dag skal komme fra karbohydrater. Å kutte ut karbohydrater blir derfor veldig feil, halvparten av alt vi spiser skal jo være det!

Videre anbefales det at 25-40 % av alle kalorier kommer fra fett, og aller mest fra det umettede fettet. Det betyr at ca 1/4 eller 1/3 av alt du spiser skal inneholde fett. Et kosthold helt uten fett vil gi mangelsykdommer fordi man ikke får tatt opp vitaminene og det kan gi store konsekvenser for produksjon av hormoner i kroppen, funksjon av hjernen osv.

Proteiner skal utgjøre bare 10-20 % av kaloriinntaket.

Det er kjempefint at du er opptatt av å oppklare dette, og det høres ut som du har en veldig sunn og fin tankegang.

Et sunt kosthold kjennetegnes som sagt at man får i seg noe mat fra alle matvaregrupper (frukt, grønt, fisk, kjøtt, melkeprodukter, nøtter, oljer, kornprodukter). I tillegg er det helt klart plass til litt "kos" av og til, f.eks. godteri/snacks/kake/is. Bare det ikke blir alt for ofte (én dag i uka er passe?). Å kunne kose seg med noe usunt og godt er viktig for livskvaliteten.

Les mer om hva som er et sunt kosthold i artiklene jeg legger ved under svaret.

Vennlig hilsen

klinisk ernæringsfysiolog, for ung.no