Finnes det tilsatt fett i mat, som ikke har vitaminer og mineraler i seg?

Hei!

Du har rett i at det tilsatte sukkeret ikke har noe annet å bidra med enn kalorier. Når du drikker melk så får du også i deg sukker, men i melk er det også vitaminer og mineraler som kroppen trenger. Dette er stoffer som er i melken, ikke i sukkeret i melken. Uansett om du drikker melk, juice eller brus så er sukkeret det samme - helt uten næringsstoffer, men det er derimot andre ingredienser i melk og juice, som er positive, i tillegg til sukkeret.

Sånn er det også for fett. Spiser du en avokado, så er det fett i avokadoen. Selve fettet har ikke noe vitaminer eller mineraler i seg, men det er vitaminer og mineraler i avokadoen.

Akkurat for fett har vi to ulike typer, mettet og umettet. De mettede fettsyrene bidrar ikke med noe særlig positivt for kroppen foruten kalorier/energi, mens de umettede beskytter oss mot hjertesykdom.

Meierismør, rapsolje, margarin osv. er så og si rene fettprodukter. Her er det lite eller ingen vitaminer og mineraler. Når man lager potetchips så tilsettes rapsolje eller solsikkeolje. Det er ikke noe vitaminer og mineraler her (kun litt vitamin E), men i poteten som chipsen lages av, så er det vitaminer og mineraler, og fiber. Hvis man sjekker næringsinnholdet i potetchips vil man derfor se at det er ulike vitaminer og mineraler, samt fiber, i tillegg til fett (fra olje) og karbohydrater (fra poteten).

Når du steker en kyllingfilet, og heller olje i stekepanna, så er dette "tilsatt fett" uten noen andre næringsstoffer (litt vitamin E). Du kan altså sammenlikne det å putte oljer og smør i maten, som å tilsette sukker. Det er en tilsetning med lite eller ingen andre næringsstoffer, som brukes for å bedre smaken og konsistensen på maten. Men som sagt, brukes det oljer fremfor smør, så vil man få de sunne fettsyrene som er bra for hjertet.

Les mer om næringsstoffene i artikkelen under svaret.

Ps: Det er en myte at honning er sunnere enn tilsatt sukker. Det er ekstremt lite vitaminer og mineraler i honning, du skal spise store mengder av det for å få noe av betydning. Derfor er det likestilt med å bruke sukker i kostholdet.

Vennlig hilsen

klinisk ernæringsfysiolog, for ung.no