Jeg forstår ikke helt meningen med sunn mat?

Hei!

Det at en matvare er sunn handler ikke bare om kaloriinnholdet og om man går opp eller ned i vekt av å spise den. Når en matvare kategoriseres som sunn, så er det fordi den inneholder mange næringsstoffer som vi trenger: vitaminer, mineraler, fiber, proteiner, sunne fettsyrer, antioksidanter. Mat som inneholder næring som kroppen trenger er sunn mat. Salat/grønnsaker inneholder mye fiber og vitaminer og mineraler. Derfor er det sunt. Kylling inneholder mye proteiner og lite av det usunne fettet, derfor er det sunt. Kokosbolle inneholder mettet fett og sukker, som begge er næringsstoffer vi skal ha lite av i kostholdet, fordi de er usunne. Det er nesten ingen vitaminer og mineraler i kokosbolle, derfor er det usunt.

Når det kommer til vekt og kalorier, så er det fullt mulig å gå ned i vekt på usunn mat, her betyr kalorimengden mye. Hvis man for eksempel kun lever på 5 kokosboller om dagen, så gir det ca 150 kcal x 5 = 750 kalorier. På så få kalorier vil man gå ned i vekt. Men hvis man lever på kokosboller, så begynner kroppen gradvis å "brytes ned" og bli misfornøyd, fordi man ikke får de næringsstoffene man trenger. Man kan etter hvert få mangelsykdommer og bli skikkelig dårlig. 

Les mer: Dette skjer med kroppen hvis man spiser for lite

Det er mulig å få til en endring i kroppsammensetning om man endrer fra et usunt kosthold til et sunt, selv om man spiser like mange kalorier. I mye av den sunne maten er det fiber. Fiber gir oss litt kalorier, men vi tar de ikke opp. Fiber gjør oss også mer mett, det holder oss mett lengre og det gir en langsommere blodsukkerstigning. Hvor mye blodsukkeret stiger etter et måltid er også med på å bestemme hvordan vekten reguleres. Matvarer med mye fiber er: grove kornprodukter, grovt brød, grovt knekkebrød, frukt, grønnsaker, frø, nøtter. Har man mye av dette i kostholdet, kontra sukkerholdig mat, så kan vekten endre seg litt.

Jeg legger ved noen artikler under svaret som du også kan lese for å lære mer om hvordan dette fungerer.

Vennlig hilsen

klinisk ernæringsfysiolog, for ung.no