Er surdeigsbrød av spelt like sunt som grovbrød fra butikken?
Jente, 17
Hei! Spiser alt ifra 4-8 brødskiver per dag, og har alltid spist ekstra grovt brød. Men nå nylig har jeg blitt helt hekta på et surdeigsbrød med valnøtter og spelt ifra et håndverksbakeri, og spiser kun dette for tiden. Kan det regnes som like sunt som grovbrød ifra dagligvarebutikken, som jeg ellers spiste? Helsemyndighetene anbefaler jo grovt brød, men er usikker hvor grovt dette regnes som hvis det er surdeig og spelt (og litt valnøtter da). Er det liksom dumt, eller går det fint å spise dette istedet? Er surdeig og spelt (like) næringsrikt som grovbrød, eller er det «tomme» kalorier, som loff?
Svar
Hei!
Spelt er en form for hvete, som finnes i både siktet (fin) og sammalt (grov) variant. Jo grovere kornet/melet er, jo sunnere og mer næringsrikt vil det være. Surdeigsbrød er bakt på en spesiell måte hvor brødet hever i flere dager slik at man slipper å bruke gjær. Når man baker på denne måten får man man frem mye næring i kornet, samtidig som brød gjerne blir lettere å fordøye. Valnøtter inneholder sunne fettsyrer og andre næringsstoffer som er bra for kroppen vår. Du kan altså gjerne variere grovbrødet fra butikken med surdeigsbrød av spelt med valnøtter. Om brødet kan sammenliknes med grovbrødet fra butikken avhenger imidlertid av hvor grovt mel det er bakt med.
Det beste vil uansett være å variere brødtypene du spiser og også pålegget du har på. Da får du i deg flere næringsstoffer enn hva du gjør om du spiser det samme hver dag. I disse artiklene kan du lese mer om de ulike næringsstoffene og finne tips til et sunt og variert kosthold, samt hvordan du kan gå fram for å gjøre smarte endringer i kostholdet ditt.
Ønsker deg alt godt og håper dette var oppklarende!
Vennlig hilsen lege og ernæringsfysiolog, ung.no
Besvart: 11.10.2022
Spørsmål og svar som ligner
Still oss et spørsmål
Fant du ikke svar på det du lurer på? Da kan du stille oss et eget spørsmål. De fleste får svar innen 1-3 dager.
Still et spørsmål